秀彬 中森

出汁の旨みがじゅわっと溢れるふんわり卵に、たらこのつぶつぶ食感がアクセント。彩りも鮮やかで、食卓もお弁当もパッと華やぐ、優しいけれどあと引く美味しさです。 【材料（2人分）】 卵：3個 たらこ：1/2腹 A： 白だし（小さじ2）、水（大さじ2）、砂糖（小さじ1/2 ※お好みで） 【工程】 ボウルに卵を割り入れ、 A を加えて白身を切るように混ぜます。 卵焼き器に油を引き、1/3量の卵液を流し入れます。 芯になる部分にほぐしたたらこを横一列に置き、奥から手前に巻きます。 残りの卵液を2〜3回に分けて流し入れ、形を整えながら焼き上げます。

外はカリッと香ばしく、中はしっとりレアな輝き。一噛みごとに弾ける旨味と磯の香りが、お酒と白米をどこまでも誘う「究極の酒の肴」です。 【材料】 たらこ：お好みの量 【工程】 たらこの水気をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。 魚焼きグリル、またはトースターにアルミホイルを敷き、強火で表面だけをサッと焼きます。 表面に薄く焼き色がつき、中がまだ生の状態で取り出します。 食べやすい大きさに切り、お好みで七味唐辛子を振ってください。

ほくほくポテトにたらこの旨味が溶け込む、レモンが香る爽やかな一皿。バゲットに乗せれば、お酒も会話も止まらなくなる至福のデリ風サラダです。 【材料（2〜3人分）】 じゃがいも：2個（中サイズ） たらこ：1/2腹（約25g） A： マヨネーズ（大さじ2）、レモン汁（小さじ1/2）、コショウ（少々） 【工程】 じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、柔らかくなるまで茹でるかレンジで加熱します。 熱いうちにボウルでじゃがいもを粗めに潰します。 粗熱が取れたら、ほぐしたたらこと A を加えて混ぜ合わせます。